Вино Локо Чимбали Саперави 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Loco Cimbali Saperavi производится из винограда сорта Саперави, выращенного на специально отобранных и лимитированных участках Севастопольского винодельческого региона в Балаклавской долине Крыма. Виноградники высажены на хорошо освещаемых пологих склонах предгорий Кавказа, защищенных горными грядами от резких ветров, где близость моря сглаживает сезонные температурные колебания. Почвы преимущественно мергелевые, глинисто-известняковые и каменисто-сланцевые с высоким содержанием карбонатов, что ограничивает урожайность лоз и повышает экстрактивность ягод.

Винификация:

Сбор урожая проводится вручную в утренние часы с тщательным отбором гроздей непосредственно на винограднике. Ягоды транспортируют в небольших ящиках и подвергают повторной селекции на триажном столе. На винодельне плоды мягко прессуются, после чего сусло проходит традиционную мацерацию на кожице для извлечения интенсивного пигмента и танинов, а также контролируемую алкогольную ферментацию в современных чанах из нержавеющей стали.

Выдержка:

Созревание вина протекает в бочках из французского и американского дуба на протяжении 12–14 месяцев, что позволяет смягчить мощный сортовой характер, округлить структуру и придать ей утонченную пряную огранку.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий, почти непроницаемый темно-рубиновый с насыщенным гранатово-пурпурным ободком.

Аромат:

Плотный, щедрый и многослойный, раскрывающийся концентрированными нотами спелой вишни, черники, ежевики и чернослива, которые гармонично дополняются тонами черного перца, лакрицы, табачного листа и горького шоколада.

Вкус:

Мощный, полнотелый и бархатистый, покоряющий богатой палитрой темных лесных ягод, сочной сливы и джемовых нюансов в сочетании с весомыми, но прекрасно интегрированными мелкозернистыми танинами и сбалансированной кислотностью.

Послевкусие:

Продолжительное, согревающее и обволакивающее, оставляющее за собой шелковистый финал с оттенками вяленой вишни, специй, сухих трав и благородными дубовыми нюансами.

Это интересно

Премиальная винодельня Loco Cimbali Winery является эксклюзивным проектом крымского винодельческого хозяйства Золотая Балка, созданным под личным руководством известного севастопольского винодела Олега Репина. Название бренда отсылает к историческим генуэзским хроникам XV века, на картах которых долина вокруг Балаклавы обозначалась как Местность Чимбали (Loco Cimbali). Сорт Саперави традиционно считается визитной карточкой кавказского виноделия, однако на карбонатно-глинистых почвах Севастополя под кураторством приглашенных французских энологов он раскрывается с совершенно новой стороны, демонстрируя удивительную гастрономичность, баланс и элегантность в европейском стиле.