Вино Les Vignes de Paradis Un Matin Face au Lac 2022 1.5 л

Описание

Терруар:

Вино Les Vignes de Paradis Un Matin Face au Lac производится из винограда сорта Шасла. Виноград выращивается на биодинамических участках в Верхней Савойе (регион Овернь-Рона-Альпы), расположенных на живописных склонах около Женевского озера (Лемана) с идеальной западной экспозицией. Возраст лоз составляет от 30 до 45 лет. Почвы виноградников уникальны и сформированы древними моренными ледниковыми отложениями, молассой, суглинками и пластами желтой глины, что обеспечивает прекрасный дренаж и выразительную минеральность.

Винификация:

Сбор урожая проводится полностью вручную в 3–4 подхода (пассажа), что позволяет срывать ягоды исключительно на пике их идеальной зрелости. На винодельне виноград подвергается бережному прямому прессованию и мягкому деликатному дроблению. Ферментация сока протекает со строгим минимумом вмешательства, без использования искусственных добавок и коммерческих штаммов дрожжей. Спонтанное брожение осуществляется за счет природных диких дрожжевых культур при строго контролируемой температуре 16 °С.

Выдержка:

Созревание вина проходит на протяжении 7–8 месяцев в специальных яйцевидных бетонных амфорах (бетонных яйцах). Такая геометрия емкостей создает постоянные внутренние вихревые потоки энергии и обеспечивает непрерывное бережное перемешивание осадка (естественный батонаж). Общий уровень диоксида серы при розливе сводится к абсолютному минимуму и составляет менее 30 мг/л.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледно-золотистый с красивыми зеленоватыми бликами и кристальной прозрачностью.

Аромат:

Интенсивный, чистый и невероятно изящный, раскрывающийся сочными оттенками спелой груши, белых полевых цветов и засахаренных цитрусовых, искусно переплетенными с тонкими нотками пажитника, сухих фруктов и благородными минерально-меловыми искрами.

Вкус:

Плотный, глубокий, объемный и одновременно хрустящий, удивляющий великолепной сочной текстурой, мощной природной энергией, легкими сливочными штрихами свежего сливочного масла, бриоши и пикантного дыма.

Послевкусие:

Продолжительное, освежающее, очень тонкое и структурированное, завершающееся затяжным солоновато-минеральным финалом с изящными фруктовыми полутонами.

Это интересно

Les Vignes de Paradis — выдающийся биодинамический проект в Савойе, созданный талантливым виноделом Домиником Лукасом. Имея бургундские корни, блестящее образование и огромный опыт, Доминик сознательно отказался от использования местных жестких правил AOP, выпуская свои вина под региональной категорией IGP Vin des Allobroges. Это дает ему абсолютную свободу творчества и самовыражения. В своей работе он использует уникальные практики: винификацию в бетонных яйцах, амфорах и даже в деревянной пирамиде, построенной по пропорциям Хеопса. Название кюве Un Matin Face au Lac переводится как Утро с видом на озеро, а само вино за свою невероятную плотность, структуру, дымно-минеральные тона и колоссальную энергию часто сравнивают на слепых дегустациях с великими бургундскими винами Шабли Гран Крю или Жевре-Шамбертен.