Вино Les Vignes de Paradis Chenin 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Les Vignes de Paradis Chenin производится из винограда сорта Шенен Блан. Молодые лозы возделываются на основе строгих принципов биодинамики и имеют органический сертификат Ecocert. Виноградники расположены на живописных склонах Верхней Савойи вблизи Женевского озера и ориентированы на запад, что обеспечивает идеальный световой баланс. Сложные местные почвы состоят из комбинации ледниковых морен, молассы и желтой глины.

Винификация:

Урожай собирается полностью вручную в два или три прохода для отбора гроздей идеальной степени зрелости. Процесс создания напитка базируется на принципах натурального виноделия с минимальным посторонним вмешательством и без добавления сульфитов. После мягкого деликатного прессования сусло ферментируется самопроизвольно с участием природных диких дрожжей при контролируемой температуре 16 градусов. Земля на виноградниках обрабатывается с помощью лошадей для сохранения структуры грунта.

Выдержка:

Созревание вина продолжается в течение нескольких месяцев, проходя в яйцеобразных цементных емкостях на тонком дрожжевом осадке, что позволяет подчеркнуть естественную кислотность и сортовой характер.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотисто-соломенный с красивым кристальным блеском.

Аромат:

Сложный, глубокий и интригующий, раскрывающийся нотами белых цветов, спелой айвы, груши и желтого яблока, которые изящно переплетаются с нюансами пчелиного воска, легкими медовыми тонами и выразительной кремниевой минеральностью.

Вкус:

Плотный, округлый и невероятно сочный, демонстрирующий маслянистую текстуру, концентрированные оттенки косточковых фруктов, превосходно сбалансированные пронзительной, освежающей вертикальной кислотностью и стальным минеральным стержнем.

Послевкусие:

Долгое, пикантное и чистое, оставляющее стойкий солоноватый финальный аккорд с тонкими штрихами цитрусовой цедры.

Это интересно

Поместье Les Vignes de Paradis основано в 2008 году Домиником Лукасом, потомственным виноделом в пятом поколении из Бургундии. Окончив энологическую школу, он отказался работать на семейных виноградниках в Поммаре, посчитав жесткие правила бургундских апелласьонов и массовое увлечение химикатами слишком ограничивающими для творчества. Доминик уехал в Савойю и намеренно перевел свои вина в категорию IGP Vin des Allobroges ради свободы экспериментов. Его хозяйство известно бескомпромиссной биодинамикой: виноградники обрабатывают отварами целебных трав и эфирными маслами, землю пашут на лошадях, а для созревания вин в погребе используются уникальные емкости, включая цементные яйца и даже бетонную копию пирамиды Хеопса.