Вино La Cave a Janot Chopine 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино La Cave a Janot Chopine производится из винограда сортов Планте Нуар, Гаме. Виноградники разбиты в самом сердце региона Овернь, в живописном местечке Муассат, департамент Пюи-де-Дом. Лозы произрастают на холмах с отличной солнечной экспозицией. Почвы участков имеют уникальный вулканический генезис, насыщены редкими минералами и базальтовыми породами, что наделяет ягоды особым характером и выразительной комплексностью.

Винификация:

Сбор спелого винограда осуществляется исключительно вручную, гарантируя строгий отбор только лучших и неповрежденных гроздей. В процессе производства виноделы придерживаются принципов минимального вмешательства: сусло проходит спонтанное брожение на диких дрожжах, без использования температурного контроля и добавления диоксида серы. Мацерация проводится максимально бережно для деликатного извлечения сортовых характеристик.

Выдержка:

Длительное созревание напитка организуется в старых нейтральных дубовых бочках и небольших чанах, оберегая первозданную чистоту ягодных вкусовых оттенков. Процесс стабилизации протекает естественным путем, позволяя танинам полностью округлиться, а структуре обрести необходимый баланс. Фильтрация или оклейка перед розливом по бутылкам принципиально не применяются.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с яркими пурпурными бликами по краям бокала.

Аромат:

Фруктовый, сочный и на редкость гармоничный, раскрывающийся роскошными оттенками спелой вишни, лесной земляники, черной смородины, ежевики и темной сливы, изящно подчеркнутыми нюансами пикантных сладких специй.

Вкус:

Питкий, среднетелый, округлый и невероятно мягкий, демонстрирующий превосходный баланс свежести, гладкую шелковистую текстуру, концентрированный ягодный профиль и элегантные, тонкие танины.

Послевкусие:

Продолжительное, устойчивое и мягкое, балующее приятными тонами темных ягод и согревающим пряным шлейфом.

Это интересно

La Cave a Janot представляет собой аутентичное микрохозяйство из Оверни, общая площадь виноградников которого едва достигает 4,5 гектаров. Его основатели, Жан Дубьен и его супруга Сесиль, бережно и с огромной любовью относятся к своей земле. Жан постигал все тонкости ремесла в Бургундии, пройдя обучение в престижном Боне, а в 2009 году вернулся на родину для создания уникальных натуральных вин. С 2015 года хозяйство полностью сертифицировано как органическое. Виноделы сознательно отказываются от тяжелой моторной техники: вспашка земли на большинстве исторических парселей до сих пор производится вручную или при помощи плуга с запряженной лошадью. Название кюве Chopine отсылает к старинной французской мере объема для жидких продуктов, эквивалентной примерно половине пинты.