Вино Fanny Sabre Bourgogne Blanc 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Fanny Sabre Bourgogne Blanc изготавливается из винограда сорта Шардоне, собранного со старых 50-летних лоз. Виноградники расположены в самом сердце субрегиона Кот-де-Бон в Бургундии, Франция, на престижных участках между коммунами Поммар и Мерсо. Местные почвы характеризуются преобладанием классических бургундских глинисто-известняковых пород, которые обеспечивают идеальный водный баланс для корневой системы и наделяют будущий напиток благородной минеральной утонченностью.

Винификация:

Сбор урожая для винтажа 2023 года проводилась исключительно вручную с тщательным отбором только самых спелых и здоровых ягод. На винодельне плоды были подвергнуты деликатному прямому прессованию. Первичная алкогольная ферментация на основе диких природных дрожжей осуществлялась спонтанным образом в дубовых бочках. Малолактическая ферментация была проведена лишь частично, что позволило бережно сохранить яркую сортовую кислотность, первозданную свежесть и чистоту фруктового сока.

Выдержка:

Процесс созревания готового кюве протекал на протяжении 10–12 месяцев. Для этого винодел задействовала исключительно старые, ранее использованные бочки из французского дуба, чтобы исключить избыточное влияние древесины. Напиток стабилизировался естественным путем и бутилировался без оклейки и жесткой фильтрации, с добавлением минимального количества диоксида серы, что помогло сберечь его подлинный живой характер.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Блестящий соломенно-желтый с легкими золотистыми и зеленоватыми бликами, демонстрирующий великолепную чистоту и прозрачность в бокале.

Аромат:

Изящный, чистый и свежий, раскрывающийся тонкими нотами белых луговых цветов, спелого зеленого яблока, груши и цитрусовой цедры. Фруктовая палитра гармонично дополняется деликатными минеральными оттенками кремня, легкими нюансами свежего сливочного масла, лесного ореха и едва уловимыми штрихами белого персика.

Вкус:

Соблазнительный, утонченный, богатый и превосходно структурированный, обладающий выразительной природной энергией. В нем доминируют сочные тона спелых белых фруктов и цитрусовых, которые опираются на звенящую, вибрирующую кислотность, шелковистую текстуру и красивую солоноватую минеральную основу.

Послевкусие:

Длительное, пикантное и очень чистое, оставляющее благородный финальный аккорд из освежающих тонов лаймовой корочки, меловой минеральности и легкого кремового нюанса.

Это интересно

Дом Fanny Sabre — яркое и уважаемое имя на карте натурального виноделия Бургундии. Фанни Сабр унаследовала семейное поместье в Поммаре в начале 2000-х годов, когда ей было всего около двадцати лет. Первые шаги в виноделии ей помогал делать легендарный мастер Филипп Пакале, который обучил Фанни тонкостям органического подхода и невмешательства в естественные природные процессы. Сегодня хозяйство владеет 4,5 гектарами виноградников, распределенных по ключевым аппелласьонам региона. Фанни полностью отказалась от использования гербицидов, химических удобрений и коммерческих дрожжей, создавая потрясающие терруарные вина ручной работы, которые славятся своей ювелирной точностью, кристальной чистотой и невероятным изяществом.