Вино Emidio Pepe Pecorino 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Белое сухое вино Emidio Pepe, Pecorino производится из автохтонного винограда сорта Пекорино, который, как правило, возделывают на возвышенностях. Особенно широко сорт распространён в районе Пичено. Урожай выращивается на основе биодинамических принципов: без применения химии, с использованием органических удобрений и бережным следованием традициям.

Винификация:

Винификация осуществляется методами, применяемыми для Trebbiano d'Abruzzo DOC. В хозяйстве придерживаются органического подхода: виноград собирают вручную, ягоды традиционно давят ногами, что помогает избежать контакта с металлическим прессом. Ферментация проходит натуральным способом. Перед выпуском вино декантируют для удаления естественного осадка, после чего разливают по бутылкам; недостающий после декантации объём доливают вином того же урожая.

Выдержка:

В тексте нет точной информации о способе и длительности выдержки.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий золотисто-жёлтый.

Аромат:

Плотный и выразительный, с тонами жёлтого яблока, груши, абрикоса и малины, дополненными акцентами дикого шалфея, ромашки, жасмина и миндаля. Нюансы лимона Мейера и солёные штрихи подчёркивают живой характер букета.

Вкус:

Насыщенный, утончённый, кремовый и элегантный, с фруктово-цветочными тонами, сбалансированной кислотностью и нежной текстурой. Послевкусие свежее, минеральное, с солоноватыми нотками и тонкой горчинкой, напоминающей цедру лимона или кожицу жёлтой сливы.

Это интересно

История хозяйства Emidio Pepe начинается с конца XIX века, когда семья нашла подходящие холмы Торано для выращивания Монтепульчано и Треббьяно д'Абруццо. Винодельня известна органическим подходом: никаких искусственных удобрений, ручной сбор, традиционное раздавливание ягод ногами и натуральная ферментация. Перед продажей вино декантируют для удаления естественного осадка. Сегодня у хозяйства около 15 га виноградников, а развитием занимаются дочери Эмидио — Даниэла и София, а также племянница Клэр. Винтаж 2018 года хорош уже в молодости, а структура и кислотность позволяют хранить вино до 10 лет.