Вино Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligote производится из винограда сорта Алиготе. Ягоды выращиваются на 2-х участках: "Les Roseys" и "Clos du Roy" с глинисто-известковыми почвами. Возраст лоз на виноградниках колеблется от 50 до 80 лет (самые старые лозы были высажены в 1923-м году, а самые молодые в 1952-м). На участках применяются органические и биодинамические принципы ведения хозяйства.

Винификация и выдержка:

Урожай собирается вручную. На винодельне целые грозди прессуются вручную в вертикальном прессе в течение 5-6 часов. Спонтанная ферментация с нативными дрожжами проходит в чанах из нержавеющей стали (1/3 сусла) и в старых дубовых бочках (2/3 сусла). Выдержка вина на тонком осадке в дубовых бочках деми-мюидах объемом в 600 литров из бондарен Бургундии занимает 12 месяцев. После снятия с осадка и осветления бентонитом вино дополнительно стабилизируется 1 месяц в чанах из нержавеющей стали. Диоксид серы во время винификации не добавляется. Уровень свободной серы не превышает 6 мг/л.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Соломенно-золотистый с зеленоватыми отблесками.

Аромат:

Яркий, наполненный нотками цедры цитрусовых фруктов и мякоти айвы, оттенками белых цветов, цветочного меда и полевых трав, нюансами поджаренной выпечки и ванили.

Вкус:

Хрустящий, свежий, округлый, сухой, с нотками лимона, помело, зеленого яблока, белых цветов, солоноватыми минеральными тонами, высокой кислотностью и освежающим, бодрящим, довольно долгим послевкусием.

Это интересно

Ключом к успеху винодельни Domaine Sylvain Pataille являются органическая и биодинамическая работа на виноградниках, естественная винификация и превосходное владение Сильваном Патай профессиональными навыками виноградарства и виноделия. Сильван Патай вырос в Марсанне. Его прадед был виноделом, и Патай с самого раннего возраста страстно интересовался виноградарством. Сильван учился в винодельческом колледже в Боне, а затем продолжил свои энологические исследования в Бордо. В 1999 году он приобрел первый небольшой виноградник площадью в 1 га. В последующие годы Патай постепенно расширил свои владения. Сегодня вино Сильвана Патайя достигли превосходного уровня. Они невероятно впечатляют своей элегантностью, утонченностью и шелковистостью.