Органическое вино Col D'orcia Olmaia Sant' Antimo Cabernet 2014 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Col D'orcia Olmaia Sant' Antimo Cabernet производится из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного в холмистой местности Сант'Анджело, в провинции Сиена. Виноградники, посаженные в 1984 году, с видом на реку Орча, раскинулись на высоте 350 метров над уровнем моря и имеют южную и юго-западную экспозицию.

Выдержка:

В два этапа: сначала в течение 18 месяцев — в новых французских (95%) и американских (5%) дубовых бочках на 225 литров, затем — в бутылках в течение 8 месяцев.

Винификация:

Урожай собирается только вручную и дважды сортируется: на винограднике и на винодельне при помощи сортировочных столов. Ферментация осуществляется в низких широких резервуарах из нержавеющей стали объемом в 50 гектолитров.

Форма резервуаров дает расширенный контакт кожицы винограда с суслом, что способствует оптимальной добыче полифенолов из кожицы. Мацерация с ежедневной штамповкой сусла длится около 20 дней при контролируемой температуре в 25-28 °C. Яблочно-молочное брожение проходило в резервуарах из нержавеющей стали.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с блестящим фиолетовым оттенком.

Аромат:

Букет вина, интенсивный, мощный и элегантный, раскрывается фруктовыми тонами, пряными оттенками и легкими дубовыми нотами.

Вкус:

Мясистый, сочный, с прекрасной структурой, где мягкие танины сочетаются с классическими дубовыми нотами.

Послевкусие:

Продолжительное с выраженными оттенками чабера.