Вино Cantina Diomede Toppicello Nero di Troia 2018 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Cantina Diomede Toppicello Nero di Troia производится из автохтонного итальянского сорта винограда Неро ди Троя. Посадки располагаются в окрестностях провинции Бари, на территории престижной винодельческой зоны Кастель дель Монте в регионе Апулия. Местность характеризуется теплым, солнечным климатом с постоянными освежающими ветрами. Лозы, сформированные по классической системе Гайот для контроля низкой урожайности, произрастают на глубоких почвах со сложным составом из глины и известняка.

Винификация:

Сбор урожая 2018 года организуется исключительно вручную в конце виноградарского сезона, так как этот сорт отличается поздним периодом созревания ягод. На винодельне плоды проходят гребнеотделение и бережное прессование. Традиционный процесс производства включает длительную мацерацию сусла на кожице, которая продолжается около 20 дней для максимального извлечения полифенолов. Алкогольная ферментация сока осуществляется в современных терморегулируемых стальных емкостях с добавлением специально подобранных культурных дрожжей.

Выдержка:

Процесс созревания и усложнения структуры напитка протекает в дубовых бочках на протяжении 12 месяцев, наполняя его благородными древесно-пряными нюансами, после чего готовый продукт бережно бутилируется.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий и насыщенный рубиново-красный с красивым, едва заметным фиолетовым оттенком по краям бокала.

Аромат:

Мощный, пряный и многогранный, раскрывающийся выразительной доминантой благородного дуба, какао и темного шоколада, которые искусно переплетаются с сочной основой из спелых темных фруктов и ягод.

Вкус:

Полнотелый, мощный и превосходно сбалансированный, демонстрирующий бархатистую структуру, выразительные тона спелой сливы, черных ягод и ванили, гармонично объединенные с плотными, зрелыми танинами.

Послевкусие:

Продолжительное, изысканное и согревающее, оставляющее глубокий шлейф из нот темного шоколада, пряностей и спелых ягод.

Это интересно

Историческое винодельческое хозяйство Cantina Diomede, основанное в 1903 году в апулийской коммуне Каноса-ди-Пулья, сегодня входит в состав знаменитой и авторитетной итальянской группы Fantini (Farnese). Сорт винограда Неро ди Троя имеет капризный характер и низкую урожайность, из-за чего долгое время оставался в тени, однако виноделы компании смогли раскрыть его колоссальный потенциал. Название линейки Toppicello происходит от холмистой местности, где выращивается этот виноград, а строгое соблюдение традиций в сочетании с мастерством выдержки в дубе позволило поднять статус этого локального автохтона до уровня вин премиум-класса.