Вино Ca Viola Barolo Caviot 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Ca Viola Barolo Caviot производится из винограда сорта Неббиоло. Ягоды собираются с двадцатипятилетних лоз, расположенных на высоте около 250 метров над уровнем моря. Посадки находятся на холмах с южной, юго-восточной и юго-западной экспозицией преимущественно в коммуне Новелло, а также в некоторых других престижных зонах наименования Бароло в Пьемонте. Почвенный покров имеет песчано-глинистую структуру.

Винификация:

Спелые гроздья собирают в первой-второй декаде октября исключительно вручную. На винодельне сусло проходит алкогольную ферментацию в течение 15 дней в терморегулируемых стальных емкостях. После завершения брожения проводится обязательная постферментационная мацерация методом погруженной шапки, которая длится от 10 до 15 дней для максимального извлечения полифенолов и формирования структуры. Перед розливом вино не подвергается процедуре фильтрации.

Выдержка:

Созревание напитка проходило на протяжении 24 месяцев в традиционных больших дубовых бочках ботти, что позволило деликатно смягчить мощные танины и сохранить чистоту сортового профиля.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Благородный рубиново-красный с тонкими, изящными гранатовыми переливами по краям бокала.

Аромат:

Интенсивный, комплексный и выразительный, раскрывающийся элегантными цветочными оттенками фиалки и лепестков роз в сочетании со спелой вишней, лесной малиной, тонами коры, влажной земли, хвои и тонкими прохладными бальзамическими штрихами.

Вкус:

Плотный, изысканный и гармоничный, обладающий шелковистой текстурой, обволакивающими сладковатыми танинами, сочной кислотностью и богатой палитрой из нот черной черешни, сливы, подлеска, эвкалипта и лаврового листа.

Послевкусие:

Длительное, чистое и глубокое, оставляющее освежающие ягодные нюансы, деликатную бальзамическую прохладу и выраженную минеральную строгость.

Это интересно

Основателем хозяйства Ca Viola является знаменитый Джузеппе Беппе Кавиола — один из самых авторитетных энологов Италии, получивший признание как лучший винодел года по версии престижного гида Gambero Rosso. Слово Caviot на местном пьемонтском диалекте — это ласковое прозвище Клемента, отца Джузеппе, в честь которого и названо данное кюве. Философия Беппе Кавиолы заключается в создании доступных, открытых и дружелюбных вин Бароло в классическом стиле, которые способны доставлять удовольствие уже в молодом возрасте, сохраняя при этом грандиозный потенциал для многолетней эволюции.