Вино Waterkloof Circumstance Cabernet Franc 2017 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Waterkloof Circumstance Cabernet Franc производится из винограда сорта Каберне Фран с прохладных склонов региона Хельдерберг. Почвы здесь имеет разложившееся гранитное происхождение с камнями среднего размера, что способствует как хорошему дренажу, так и удержанию влаги. Виноградник культивируется органическими и биодинамическими методами.

Винификация:

Урожай собирается не в конкретный период, а лишь тогда, когда его вкус удовлетворит виноделов. Виноград после сбора охлаждается всю ночь, после чего приступают к его сортировке вручную. Лучшие ягоды помещают в деревянные ферментеры, где спонтанно начинается алкогольная ферментация на природных дрожжах.

Пробитие мезги проводится два раза в день, чтобы обеспечить извлечение цвета и танинов. Брожение на кожице в общей сложности занимает 30 дней. Затем кожица отделяется от сока самотеком, после чего мягко прессуется в корзиночном прессе. Малолактическая ферментация была проведена во французских бочках, в них же вино созревало в течение 32-х месяцев.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий, интенсивный, рубиновый.

Аромат:

Характерный, с землистыми нотами, нюансами красных фруктов и зеленых специй.

Вкус:

Элегантный, округлый, живой, с мягкими танинами, свежей кислотностью и устойчивым фруктовым послевкусием.

Это интересно

История южноафриканской компании Waterkloof началась в 1993 году. Именно тогда Поль Бутино начал поиски хороших виноградников. Поиск, в общей сложности занявший 10 лет, привел его на небольшой участок, расположенный на склонах горы Схапенберг. Так родилась винодельня Вотэклуф. Вскоре к команде винодельни присоединились профессионалы Старого Света Вернер Энгельбрехт и Кристиан Лутс. В мае 2008 года винодельня получила титул Чемпиона от Всемирного фонда дикой природы в категории "Инициатива и биоразнообразие в области виноделия" за успешную деятельность в деле сохранения природы. В том же году компания решила полностью перейти на биодинамические принципы хозяйствования.