Вино Mattia Carfagna Le Serail 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Mattia Carfagna Le Serail производится из винограда сортов Гаме д`Овернь, Пино Нуар, Шардоне. Лозы почтенного возраста от 80 до 100 лет произрастают на девяти разрозненных исторических участках в коммуне Шатоге исторического региона Овернь в центральной части Франции. Местные почвы обладают уникальным вулканическим происхождением и состоят из базальта, известняка и глины, что в условиях прохладного континентального климата наделяет ягоды поразительной минеральной глубиной, дымными нюансами и яркой хрустящей кислотностью.

Винификация:

Урожай собирается полностью вручную в момент достижения ягодами оптимального баланса сахара и кислотности с экстремально низкой урожайностью около 10–14 гектолитров с гектара. На винодельне сусло подвергается стопроцентной натуральной винификации по методу минимального вмешательства: виноград мацерируется целыми гроздьями на протяжении двух недель в нейтральных резервуарах. Ферментация запускается спонтанно под воздействием исключительно диких аборигенных дрожжей без температурного контроля, добавления серы, фильтрации и оклейки.

Выдержка:

Длительное созревание напитка на протяжении нескольких месяцев протекает в старых подержанных дубовых бочках, что позволяет деликатно скруглить танины, насытить текстуру комплексностью и полностью сберечь первозданный, дикий вулканический характер без доминирования древесных тонов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бордово-рубиновый средней интенсивности с красивыми фиолетовыми отблесками и легкой естественной опалесценцией.

Аромат:

Самобытный, спелый и глубокий, раскрывающийся тонами дикой клюквы, черники, спелой вишни и темных лесных ягод, которые гармонично переплетаются с выразительными нотами минералов, влажного камня, кожи, подлеска и легкого дыма.

Вкус:

Сочный, питкий и великолепно структурированный, обладающий мягкой текстурой, шелковистыми танинами, живой ягодной кислотностью и превосходным балансом обильных фруктовых нот с тонкими солоновато-минеральными оттенками.

Послевкусие:

Продолжительное, свежее и чистое, оставляющее за собой изящные штрихи диких ягод, пряностей и пикантную вулканическую солоноватость.

Это интересно

Создателем проекта Les Roussilles является Маттиа Карфанья — сын знаменитого итальянского винодела Франческо Карфанья, который прославился возрождением экстремального героического виноделия на тосканском острове Джильо. Маттиа долгое время работал шеф-поваром в ресторанах Парижа, но зов земли вернул его к семейному ремеслу, и он обосновался в Оверни. Название вина Le Serail переводится как Сераль (дворец или правительственное здание), что подчеркивает особую важность и статус этого флагманского ремесленного кюве, создаваемого из старинных, заброшенных ранее виноградников, которые Маттиа лично вернул к жизни.