Вино Les Vignes de Paradis Savagnin 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Les Vignes de Paradis Savagnin производится из винограда сорта Саваньен, традиционного для соседней Юры. Молодые лозы возрастом 6–8 лет произрастают в Верхней Савойе в пределах трех коммун: Крепи, Мариньян и Марин, находящихся неподалеку от Женевского озера. Участки имеют западную экспозицию и возделываются по строгим биодинамическим правилам. Местные почвы представляют собой сложную смесь ледниковых морен, молассы и желтой глины.

Винификация:

Урожай собирается полностью вручную в два прохода для отбора безупречно зрелых ягод. Процесс создания напитка базируется на принципах натурального виноделия с минимальным посторонним вмешательством. После мягкого и деликатного прессования сок ферментируется с использованием исключительно диких (природных) дрожжей при стабильной температуре 16 градусов.

Выдержка:

Процесс созревания напитка протекает на протяжении двенадцати месяцев в специальных цементных яйцеобразных емкостях и старых дубовых бочках на тонком осадке.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с мягкими соломенными отблесками.

Аромат:

Необычный, глубокий и выразительный, раскрывающийся оригинальными травянистыми нотами фенхеля и сушеного тмина, которые гармонично переплетаются с нюансами спелой апельсиновой цедры, белого миндаля и яркими солоновато-кремниевыми минеральными тонами.

Вкус:

Объемный, плотный и структурированный, обладающий великолепным балансом, чистой кристаллической текстурой, тонами подсушенных фруктов и цитрусов, а также выразительным внутренним стержнем из пронзительной свежести и легких, благородных горьковатых нюансов.

Послевкусие:

Долгое, энергичное и удивительно пикантное, запоминающееся стойкой солоноватой минеральностью и живым фруктово-пряным финалом.

Это интересно

Поместье Les Vignes de Paradis основано в 2008 году Домиником Лукасом, потомственным виноделом в пятом поколении из Бургундии. Окончив энологическую школу, он отказался работать на семейных виноградниках в Поммаре, посчитав жесткие правила бургундских апелласьонов и массовое увлечение химикатами слишком ограничивающими для творчества. Доминик уехал в Савойю и намеренно перевел свои вина в категорию IGP Vin des Allobroges ради свободы экспериментов. Его хозяйство известно бескомпромиссной биодинамикой: виноградники обрабатывают отварами целебных трав и эфирными маслами, землю пашут на лошадях, а для созревания вин в погребе используются уникальные емкости, включая цементные яйца и даже бетонную копию пирамиды Хеопса.