Вино I Vigneri di Salvo Foti Etna Rosso 2021 0.75 л

Описание

Производство:

I Vigneri di Salvo Foti Etna Rosso — традиционное, архаичное красное вино, винифицированное древними методами в Пальменто Казелле, который использовался для виноделия на Этне с незапамятных времен. Компания I Vigneri возродила старейшую традиционную технологию Этны, ныне почти исчезнувшую. Купаж вина составляет виноград автохтонных сортов Нерелло Маскалезе и Нерелло Каппуччио.

Все вина I Vigneri разливаются в персонализированные стеклянные бутылки, на которых имеется логотип компании.На нем изображен столетний саженец виноградной лозы, как символ, восходящий к 1435 году, когда в Катании впервые была основана историческая ассоциация виноградарей Этны — "Maestranza dei Vigneri ".

Терруар:

Ягоды выращиваются на виноградниках компании, которые раскинулись на склонах горы Этна, действующего вулкана высотой 3330 метров.

Виноградные лозы, средний возраст которых составляет 20 лет, культивируются на вулканических почвах, богатых питательными веществами и минералами. Все работы на виноградниках осуществляются вручную, используются только медь и сера при необходимости.

Выдержка:

В течение 6 месяцев в амфорах, закопанных в землю.

Винификация:

Виноград собирается исключительно вручную, как правило, в 1-ю/2-ю декаду октября. Во время сбора урожая осуществляется тщательный отбор винограда. На винодельне виноград целыми гроздями топчут ногами, после чего подвергают 8-дневной мацерации на кожице.

Далее следует спонтанная ферментация без контроля температуры в течение 8-10 дней. Выдерживается вино в амфорах, закопанных в землю. Естественная декантация и розлив вина проводится согласно циклам лунного календаря.

Фильтрация осуществляется только при бутилировании, сера добавляется в малых дозах перед брожением и при розливе вина.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий фиолетово-красный цвет с пурпурными отблесками.

Аромат:

Многогранный, насыщенный, с тонами спелой вишни, ежевики, черной смородины, инжира, терна, оттенками розмарина, тимьяна, можжевельника, фиалки и шиповника. Ноты черного перца, древесного дыма и бекона придают ему мужественный оттенок. При длительной аэрации букет оживает прекрасной фруктовой свежестью.

Вкус:

Глубокий, сложный, структурированный, свежий и мягкий, с обилием фруктовых и травянистых акцентов, нотками дыма, солоноватыми и землистыми оттенками.

Послевкусие:

Живое, продолжительное, с молодыми и в то же время зрелыми танинами и бодрящей кислотностью.

Это интересно

I Vigneri — энологический проект Сальво Фоти, исторической фигуры виноградарства Этны, энолога, исследователя, преподавателя дегустационных курсов и курсов сомелье, а также автора публикаций о вине и винограде. Название компании происходит от "Maestranza dei Vigneri", ассоциации виноградарей, основанной в Катании в 1435 году и заложившей основу для профессионального виноградарства на Этне.

Спустя 500 лет Сальво Фоти воссоздал этот союз, объединив местных виноделов Этны, поддерживающих основную цель компании I Vigneri — производить вина "Vini Umani" (в переводе с итальянского языка "Человеческие Вина") с уважением к окружающей среде и людям, которые живут на земле.

Компания уже более 30 лет осуществляет свою деятельность на Этне и в Восточной Сицилии, фокусируясь на традиционных методах работы на винограднике и в погребе, и редко прибегая к инновациям. I Vigneri также проводит антропологические, технические и исторические исследования территории, направленные на достижение "совершенного" виноградарства.

В своей работе команда I Vigneri использует неинвазивные инструменты и методы, древние сельскохозяйственные системы dell’Alberello и del Palmento. В I Vigneri придерживаются основных принципов: поиск гармонии, органичный подход без спешки и принуждения природы в единении с окружающей средой, частью которой команда компании себя считает.

Философия компании I Vigneri довольна проста: "Человеческое вино производится Человеком для Человека с уважением к Человеку и Окружающей Среде". Все сотрудники I Vigneri родом с Этны, многие из них работают на винодельне уже более 25 лет. Активное участие в семейном бизнесе принимают сыновья Сальво Фоти.

Симоне Фоти по завершении в 2018 году обучения в престижной винной школе в Боне и стажировки в Бургундии и других винодельческих областях Франции (Луара, Шампань, Юра) вернулся на Этну. Он принимает непосредственное участие в работе винодельни, в частности, заботится о виноградниках. Андреа Фоти, закончив с отличием Государственный университет по виноградарству и энологии в Милане, взял на себя обязанности, касающиеся энологии и контроля качества.