Вино I Vigneri di Salvo Foti Aurora Bianco 2021 0.75 л

Описание

Производство:

I Vigneri di Salvo Foti Aurora Bianco — нежное, легкое и одновременно сложное белое вино от Сальво Фоти, гарантирующее удовольствие и минеральное изящество. Название вина "Aurora" в переводе с итальянского языка означает "Утренняя Заря", происходит от наименования маленькой, хрупкой бабочки, обитающей на Этне.

К сожалению, это прекрасное создание природы, изображенное на этикетке вина, в настоящее время находится под угрозой исчезновения. Купаж вина составляет виноград автохтонных сортов Карриканте и Миннелла.

Терруар:

Ягоды выращиваются на винограднике компании в коммуне Мило. Виноградник расположен на высоте 750 метров над уровнем моря в 10 км от центрального кратера Этны и 8 км от Ионического моря.

Виноградные лозы, высаженные здесь в 2010 и 2015 годах, культивируются на песчаных и вулканических почвах, которые наделяют будущее вино минеральным характером.

Выдержка:

В течение 6 месяцев в стальных резервуарах.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную, как правило, в первую декаду октября. На винодельне виноград целыми гроздями подвергают прямому прессованию, после чего полученный сок отстаивают 30 часов.

Далее следует ферментация с использованием нативных дрожжей в течение 15-20 дней. Выдерживается в стальных резервуарах. Естественная декантация и розлив вина проводится согласно циклам лунного календаря.

Разливается вино в бутылки в конце апреля-начале мая следующего за урожаем года. Фильтрация осуществляется только при бутилировании, сера добавляется в малых дозах перед брожением и при розливе вина.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Нежный соломенно-желтый с золотистыми отблесками.

Аромат:

Интригующий, с нежными тонами белого персика, груши, дыни, тропических и цитрусовых фруктов, лимонной цедры, украшенными нотами цветов липы, вербены, аниса и сена, живыми минеральными и бальзамическими оттенками.

Вкус:

Богатый, насыщенный, мощный, живой, чистый и потрясающе свежий, с легкими фруктовыми оттенками персика, зеленого яблока, грейпфрута, меда, цветов лимона, травянистыми и минеральными тонами, тонизирующей кислотностью.

Послевкусие:

Фруктовое, продолжительное.

Это интересно

I Vigneri — энологический проект Сальво Фоти, исторической фигуры виноградарства Этны, энолога, исследователя, преподавателя дегустационных курсов и курсов сомелье, а также автора публикаций о вине и винограде. Название компании происходит от "Maestranza dei Vigneri", ассоциации виноградарей, основанной в Катании в 1435 году и заложившей основу для профессионального виноградарства на Этне.

Спустя 500 лет Сальво Фоти воссоздал этот союз, объединив местных виноделов Этны, поддерживающих основную цель компании I Vigneri — производить вина "Vini Umani" (в переводе с итальянского языка "Человеческие Вина") с уважением к окружающей среде и людям, которые живут на земле.

Компания уже более 30 лет осуществляет свою деятельность на Этне и в Восточной Сицилии, фокусируясь на традиционных методах работы на винограднике и в погребе, и редко прибегая к инновациям. I Vigneri также проводит антропологические, технические и исторические исследования территории, направленные на достижение "совершенного" виноградарства.

В своей работе команда I Vigneri использует неинвазивные инструменты и методы, древние сельскохозяйственные системы dell’Alberello и del Palmento. В I Vigneri придерживаются основных принципов: поиск гармонии, органичный подход без спешки и принуждения природы в единении с окружающей средой, частью которой команда компании себя считает.

Философия компании I Vigneri довольна проста: "Человеческое вино производится Человеком для Человека с уважением к Человеку и Окружающей Среде". Все сотрудники I Vigneri родом с Этны, многие из них работают на винодельне уже более 25 лет. Активное участие в семейном бизнесе принимают сыновья Сальво Фоти.

Симоне Фоти по завершении в 2018 году обучения в престижной винной школе в Боне и стажировки в Бургундии и других винодельческих областях Франции (Луара, Шампань, Юра) вернулся на Этну. Он принимает непосредственное участие в работе винодельни, в частности, заботится о виноградниках. Андреа Фоти, закончив с отличием Государственный университет по виноградарству и энологии в Милане, взял на себя обязанности, касающиеся энологии и контроля качества.