Вино Domaine Philippe Chatillon Vin Jaune Arbois 2016 0.62 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Philippe Chatillon Vin Jaune Arbois производится из винограда сорта Саваньен. Виноградники расположены в аппелласьоне Арбуа в регионе Жюра на востоке Франции. Посадки Le Nouvelles находятся на холмах с хорошей солнечной экспозицией. Почвенный покров сформирован преимущественно из серых мергелей юрского периода, что сообщает винограду высокую концентрацию и выразительную минеральность. Земли обрабатываются строго по канонам органического и биодинамического земледелия.

Винификация:

Сбор урожая проводится полностью вручную на пике идеальной зрелости ягод. Сортировка гроздей осуществляется непосредственно на винограднике. Мягкое прессование плодов выполняется с помощью аутентичного вертикального пресса. Традиционный процесс производства включает спонтанную алкогольную ферментацию, которая запускается под воздействием местной расы диких природных дрожжей. Винификация протекает по принципу минимального вмешательства, без температурного контроля и добавления диоксида серы.

Выдержка:

Процесс созревания осуществляется в старых дубовых бочках на протяжении не менее шести лет и трех месяцев. Специфика технологии Желтого вина исключает доливки, вследствие чего на поверхности жидкости образуется тонкая дрожжевая вуаль, называемая флер. В погребах семнадцатого века применяется метод звуковой гармонизации с помощью арфы и поющих чаш, вибрации которых благотворно влияют на структуру напитка. Розлив по традиционным бутылкам-клавеленам объемом 620 миллилитров производится без оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Интенсивный янтарно-желтый с благородным золотистым блеском.

Аромат:

Мощный, глубокий и сложный, раскрывающийся выразительными оксидативными тонами грецкого ореха, сухофруктов, изюма и сухих полевых цветов, которые гармонично дополнены пикантными нюансами порошка карри, шафрана, воска и пряных восточных специй.

Вкус:

Концентрированный, сухой и полнотелый, демонстрирующий сильный индивидуальный характер, потрясающий баланс между орехово-пряной палитрой и сочной фруктовой сердцевиной, упругую текстуру и пронзительную, звенящую кислотность.

Послевкусие:

Затяжное, стойкое и медитативное, оставляющее освежающее и сухое ощущение с яркими акцентами карри, каменистой минеральности и горького миндаля.

Это интересно

Домен Филипп Шатийон — это одно из самых ярких и бескомпромиссных хозяйств на карте натурального виноделия Жюры. Его создатель Филипп Шатийон на протяжении 18 лет руководил процессами виноделия в знаменитом биодинамическом поместье Domaine de la Pinte в Арбуа. В 2013 году он вернулся к истокам и основал собственное микро-хозяйство, обрабатывая землю исключительно вручную без использования тракторов. Филипп увлечен гомеопатией и биоэнергетикой, поэтому для защиты лоз применяет растительные настои, компостные чаи и роговой навоз. Уникальный винтаж 2016 года Желтого вина бутилируется в традиционную тару клавелен, объем которой исторически обусловлен испарением сусла (долей ангелов) за долгие годы созревания в бочке. Благодаря звуковым вибрациям поющих чаш и арфы в погребе, это кюве обладает удивительной чистотой стиля и признано экспертами настоящей коллекционной жемчужиной региона.