Вино Domaine Didon Bourgogne Aligote Les Peteurs 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Didon Bourgogne Aligote Les Peteurs производится из винограда сорта Алиготе. Виноград собран с отдельного участка Les Peteurs в коммуне Шассе-ле-Кам. Виноградник характеризуется уникальным составом почв, где преобладает желтый известняк и мергель. Возраст лоз и специфическая восточная экспозиция участка позволяют получать урожай с высокой концентрацией сахаров и сохранением пронзительной свежести.

Винификация:

Производство базируется на принципах радикального невмешательства и биодинамики. Ручной сбор урожая с последующим бережным прессованием целых гроздей. Спонтанная алкогольная ферментация проходит исключительно на диких дрожжах без контроля температуры. В процессе винификации не используются добавки, включая диоксид серы.

Выдержка:

В течение 10–12 месяцев в старых дубовых бочках (пьесах) и нейтральных чанах на полном дрожжевом осадке. Вино разливается без оклейки и фильтрации, что сохраняет его живую структуру и естественный характер.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Соломенный с золотистыми отблесками и легкой естественной замутненностью.

Аромат:

Яркий и многогранный, раскрывающийся нотами спелой айвы, сушеной цедры лимона и полевых трав, подчеркнутыми характерными для натуральных вин нюансами печеного яблока и мокрого камня.

Вкус:

Плотный, текстурный и сочный, обладающий выраженной солоноватой минеральностью, которая уравновешивает богатые фруктовые оттенки и живую кислотность.

Послевкусие:

Интенсивное, долгое и сухое, с пикантными дрожжевыми тонами и освежающим минеральным финалом.

Это интересно

Название участка Les Peteurs переводится довольно иронично и просторечно, что отражает философию Давида и Наймы Дидон — делать вино без пафоса, максимально близкое к природе. Давид Дидон, имея за плечами колоссальный опыт работы в Domaine de Montille, сознательно выбрал Шассе-ле-Кам для своего проекта, считая эти земли недооцененным сокровищем Бургундии. Его вина стали символом новой волны бургундского виноделия, где сорт Алиготе перестает быть вспомогательным и выходит на первый план как серьезный терруарный напиток.