Вино Domaine Cailbourdin Triptyque Silex Pouilly-Fume 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград для этого вина происходит с уникального участка Сент-Анделен в апелласьоне Пуйи-Фюме. Почвы здесь представляют собой сложное сочетание глинистых мергелей и мощного кремниевого (кремневого) пласта. Этот особый терруар, в сочетании с возрастом лоз (до 70 лет), рождает вина экстраординарной концентрации, минеральной сложности и способности к долгой выдержке.

Винификация:

Как и все вина хозяйства, виноград с разных участков винифицируется отдельно. Это кюве проходит ферментацию на диких дрожжах. Отличительной чертой является выдержка в дубовых бочках, придающая вину особую структуру. Малолактическая ферментация не проводится, чтобы сохранить свежесть и энергию.

Выдержка:

Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках объемом 300 и 600 литров, из которых 15-20% — новые, изготовленные из отборного дуба леса Бертранж. Выдержка происходит на тонком осадке дрожжей (sur lie), что способствует обогащению текстуры и достижению гармоничного баланса между минеральностью, фруктовостью и деликатными дубовыми нюансами.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледно-желтый, часто с легким золотистым оттенком.

Аромат:

Исключительно сложный и многослойный. Объединяет в себе три ключевых региона: интенсивные фруктовые тона (спелый персик, цитрусы), яркие минеральные акценты дыма и кремня, а также тонкие, изысканные ноты поджаренного хлеба, ванили и пряностей от выдержки в качественном дубе.

Вкус:

Вкус богатый, объемный и насыщенный, с мощной, но изящной структурой. Потрясающая концентрация фруктов идеально сбалансирована пронзительной минеральностью и освежающей кислотностью Совиньон Блан. Дубовая выдержка добавляет тонкости и округлости, не перебивая чистоту терруара. Послевкусие очень долгое, сложное и гармоничное.

Это интересно

Domaine Caïlbourdin — это семейное хозяйство, ставшее символом аутентичного и терруарного Пуйи-Фюме. Это кюве — одно из четырех в их линейке — считается самым мощным и комплексным, «винтажным» вином дома, способным к многолетней выдержке. Его невероятная гастрономическая универсальность, позволяющая сочетать даже с фуа-гра, трюфелями и шоколадом, делает его настоящим вином для гурманов.