Шампанское Champagne Augustin O2 Rosee 2017 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Champagne Augustin O2 Rosee изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Виноград собирается с 40-летних лоз, расположенных на сертифицированном биодинамическом винограднике класса Премьер Крю в коммуне Авенэ-Валь-д Ор в Долине Марны региона Шампань. Местные почвы представляют собой классические глинисто-известняковые структуры с глубокими меловыми пластами. Уход за лозами исключает применение синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов, основываясь на строгих правилах ассоциации Demeter.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную на пике фенольной зрелости ягод, строго с ориентацией на лунный календарь и только в дни Цветка. Производство базируется на традиционном методе Розе де Сенье (кровопускание) с кратковременной контролируемой мацерацией сусла на кожице для получения благородного оттенка. Первичная алкогольная ферментация запускается самопроизвольно с помощью натуральных диких дрожжей из осадка вин прошлых лет. Яблочно-молочное брожение протекает естественным образом. Винификация проходит без температурной стабилизации и без добавления диоксида серы. Вторичное брожение осуществляется в бутылках, а дегоржаж миллезима 2017 года, выполненный в 2022 году, проходит без добавления дозажного ликера, что соответствует стилю брют натюр.

Выдержка:

Первичное созревание базового вина на осадке протекает в дубовых бочках и нейтральных емкостях в течение 11 месяцев. Вторичное тихое созревание напитка на тонком дрожжевом осадке непосредственно в бутылках в прохладе подземных меловых погребов длится 4,5 года до проведения дегоржажа.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Интенсивный розовый с изящными малиновыми бликами, глянцевым блеском и красивой, непрерывной игрой мелких пузырьков.

Аромат:

Богатый, щедрый и многогранный букет, раскрывающийся яркими тонами свежей клубники, спелой вишни, земляники и красного апельсина, которые гармонично дополняются благородными штрихами густых сливок, карамели, ванили, полевых цветов, а также тонким финальным акцентом лайма и выразительной минеральностью меловых почв Премьер Крю.

Вкус:

Мягкий, обволакивающий, комплексный и сбалансированный, демонстрирующий превосходную плотность, шелковистую кремовую текстуру, выраженную фруктово-ягодную линию и живую природную свежесть.

Послевкусие:

Продолжительное, чистое и глубокое, оставляющее утонченную фруктовую кислинку с легкой благородной горчинкой ягодной косточки и солоноватым минеральным шлейфом.

Это интересно

Дом Champagne Augustin — это семейный биодинамический проект, возглавляемый Марком Огюстеном и его супругой Эммануэль. Название этого кюве O2 Rosee (Кислородная роса) содержит в себе двойной символизм: оно отсылает к жизненно важному элементу воздуха, а также обыгрывает химическую формулу воды (H2O), подчеркивая связь вина со стихиями. Марк Огюстен полностью отказался от использования коммерческих дрожжей, фильтрации и добавления сульфитов, стремясь передать в шампанском первозданную энергию земли. Каждое кюве этого дома создается как живой, чувствующий организм, способный рассказать честную историю своего винтажа и терруара.