Вино Cacique Maravilla Pipeno 2021 1 л

Описание

Терруар:

Вино Cacique Maravilla Pipeno производится из автохтонного сорта винограда Паис (исторически известного как Миссия или Листан Прието). Ягоды получают со старейших непривитых лоз, средний возраст которых достигает поразительных 250 лет. Участки расположены в Чили, в границах южной зоны Секано Интериор де Юмбель в долине Био-Био. Виноградники культивируются в жестких условиях сухого фермерства без применения систем искусственного полива. Почвенный покров имеет исключительно вулканический характер и состоит из специфического черного пепла, известного на местном наречии как трумао, что сообщает лозам глубокое минеральное питание.

Винификация:

Урожай собирается вручную на пике идеальной зрелости. Отделение ягод от гребней осуществляется традиционным способом вручную с помощью специального бамбукового решета саранда. Спонтанная алкогольная ферментация запускается под воздействием диких природных дрожжей и протекает без какого-либо температурного контроля. Процесс брожения осуществляется в открытых лагарах — больших старинных чанах из древесины раули, которая является чилийским розовым дубом. Вино укупоривается без проведения оклейки, фильтрации, осветления и без искусственного добавления диоксида серы.

Выдержка:

Процесс созревания свободного сусла на тонком дрожжевом осадке протекает в старинных чилийских бочках пипас, изготовленных из местной розовой древесины раули, а также в резервуарах из нержавеющей стали. Благородный напиток проводит в этих емкостях около 10 месяцев, достигая стабильности и гармоничного баланса перед розливом в бутылки ранней весной.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-красный, напоминающий полупрозрачный гранатовый сок, слегка мутноватый из-за отсутствия фильтрации, с живым блеском по краю бокала.

Аромат:

Самобытный, рустикальный и интригующий букет, раскрывающийся сочными нотами спелой черной вишни, лесной малины и клюквы, которые гармонично переплетаются с выразительными землистыми тонами, нюансами подлеска, влажного вулканического пепла, кожи, сухого табачного листа и легким дымком.

Вкус:

Освежающий, сочный и легкий, демонстрирующий среднюю плотность, хрустящую ягодную текстуру, бодрящую высокую кислотность и едва заметное вибрирующее покалывание на кончике языка, дополненное акцентами красных ягод, диких трав, специй и мягкой дымной минеральностью.

Послевкусие:

Средней продолжительности, очень питкое, сухое и чистое, оставляющее стойкий шлейф с тонами лесных ягод, пикантных пряностей и выразительным каменисто-солоноватым штрихом.

Это интересно

Чилийская бодега Cacique Maravilla, чье название переводится как чудесный вождь в честь одного из легендарных индейских лидеров племени мапуче, находится в руках семьи Морага на протяжении семи поколений. Основы этой исторической фермы в городке Юмбель заложил в 1766 году иммигрант из Испании Франсиско Гутьеррес, который и высадил первые лозы сорта Паис, благополучно сохранившиеся до наших дней благодаря отсутствию эпидемии филлоксеры. Нынешний владелец Мануэль Морага Гутьеррес является иконой натурального виноделия Южной Америки. Он принципиально называет свои вина полевыми и полностью отказывается от тракторов, продолжая пахать каменистую вулканическую землю вручную с помощью лошади и старинного плуга. Категория Pipeno — это традиционный, исторический стиль чилийского крестьянского вина, которое фермеры пили прямо из бочек-пип, а концепция Мануэля вернула этой rustic-эстетике культовый мировой статус среди ценителей natural wines.