Сакэ Akashi Tai Junmai Ginjo Sparkling 0.3 л

Описание

Производство:

Akashi Tai Junmai Ginjo Sparkling — инновационное игристое саке премиум-класса, которое естественно ферментируется в бутылке, чтобы сохранить пикантный фруктовый характер свежесваренного саке.

Первый этап создания напитка такой же, как и у всех саке "Акаши-Тай". Производство осуществляется вручную и небольшими партиями, как того требуют традиции.

Для приготовления саке используют рис самого отменного качества, выращенный в префектуре Хёго. Сначала его полируют (не менее 40%), не ломая зерен. Кроме того, рис промывают, маринуют, а затем готовят на пару, чтобы изменить структуру крахмала.

На следующем этапе части пропаренного риса со спорами благородной плесени (кодзи) помещают в помещение с повышенной влажностью и температурой. Это способствует превращению крахмала в рисе в сахар. На следующем этапе оставшийся пропаренный рис и рис кодзи смешиваются с водой и дрожжами в резервуаре.

Может потребоваться от 1 до 4 недель для формирования плотной дрожжевой культуры. Саке подвергается тщательной ферментации при низкой температуре, а затем — вторичной ферментации в бутылке с добавлением еще некоторого количества кодзи для получения приятной шипучести.

Akashi Tai Junmai Ginjo Sparkling завоевало бронзовую медаль на конкурсе "International Wine & Spirit Competition" в 2023 году и золотую — "ISW Meininger's International Spirits Award" в 2021 году.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Прозрачный, с легким соломенным оттенком.

Аромат:

Нежный, с оттенками молочного крема, перезрелой груши и содовой.

Вкус:

Легкий, чуть сладковатый, с тонами ванильной содовой и зрелых фруктов, сбалансированной легкой кислинкой.

Послевкусие:

Дрожжевое, с тонами недозревшей груши.

Это интересно

Компания Akashi Sake изготавливает саке на небольшом предприятии, расположенном в городке Акаси на западе Японии. Семейная винокурня производит саке премиум-класса более 130 лет.

Для изготовления напитков применяются ингредиенты высочайшего качества: одни из лучших в Японии дрожжи, чистейшая вода из родников префектуры Хиого, рис "Ямаданисики", выращенный в регионе Нуого.

Гастрономия

Akashi Tai Junmai Ginjo Sparkling рекомендуется подавать в качестве аперитива или с легкими закусками, рыбой, морепродуктами, суши.

Температура подачи:

7 °С.