Органическое вино Вилла ди Альма Коль Фондо Каберне Совиньон 2023 0.75 л

Описание

Производство:

Villa di Alma Col Fondo Cabernet Sauvignon — розовое сухое вино, которое изготавливается из винограда Каберне Совиньон.

Терруар:

Виноградник расположен между селами Растущее и Плодовое Бахчисарайского района Крыма.

Выдержка:

В течение 3-х месяцев и 6 месяцев в бутылках на тонком дрожжевом осадке.

Винификация:

Виноград собирается вручную и проходит двойную сортировку: первый раз на лозе, второй раз перед переработкой на винодельне.

После сбора виноград охлаждался сутки до 4–6 °C. Для производства игристого вина применяют метод «коль фондо» (col fondo). Первичное брожение проходит в емкостях из нержавеющей стали на культурных нейтральных дрожжах, применяемых для игристых вин, при контролируемых низких температурах.

Дальнейшая выдержка в течение трех месяцев на тонком дрожжевом осадке с применением батонажей. После этого в вино с дрожжевым осадком добавляют тиражный ликер для проведения вторичного брожения в бутылке.

По окончании вторичного брожения выдержка на осадке в течение трех месяцев с последующим частичным дегоржажем для удаления грубого осадка.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Розовый.

Аромат:

Насыщенный, с нотами вишни, кизила, шиповника.

Вкус:

Пышное, энергичное, с объемным телом, высокой кислотностью и легкой танинностью.

Послевкусие:

Свежее, продолжительное.

Это интересно

Villa di Alma основана в 2016 году Дмитрием Шелаевым и его семьей. В основе проекта — идея создания органического винодельческого хозяйства в Крыму. После нескольких лет поисков в 2016 году было приобретено 100 гектаров земель в селе Почтовом между Бахчисараем и Севастополем.

Концепция хозяйства Villa di Alma заключается в контроле производства органического вина от лозы до каждой бутылки. Винодельня оснащена современным оборудованием итальянского и российского производства, необходимым для выпуска, как тихих, так и игристых вин.

Производство всех вин прошло сертификацию по органическому принципу (РСК-О.11АБ45.00094).