Вино Pascal Jolivet Blanc Fume 2023 1.5 л

Описание

Терруар:

Вино Pascal Jolivet Blanc Fume производится из винограда сорта Совиньон Блан. Виноград выращивается на виноградниках апелласьона Пуйи-Фюме, расположенного на правом берегу реки Луары. Лозы произрастают на уникальных кремниевых и известняковых почвах, которые аккумулируют солнечное тепло и придают винограду характерные дымные, пороховые и глубокие минеральные нюансы.

Винификация:

Сбор урожая производится исключительно вручную при достижении идеальной зрелости ягод. После сортировки плоды подвергаются бережному прессованию в пневматических прессах. Терморегулируемая алкогольная ферментация протекает в емкостях из нержавеющей стали с использованием исключительно натуральных диких дрожжей, что позволяет сохранить первозданную чистоту и уникальный характер винограда.

Выдержка:

Созревание вина осуществляется на протяжении нескольких месяцев на тонком дрожжевом осадке в стальных резервуарах, благодаря чему структура округляется, а палитра приобретает дополнительную комплексность и стабильность.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледно-соломенный, чистый, с благородными зеленоватыми отблесками.

Аромат:

Интенсивный, свежий и многогранный, раскрывающийся яркими тонами спелых цитрусовых фруктов, белого персика и зеленого яблока, которые гармонично переплетаются с выразительными нотами кремня, дыма и сухих луговых трав.

Вкус:

Хрустящий, глубокий и концентрированный, обладающий великолепным балансом, вибрирующей минеральной текстурой, живой пронзительной кислотностью и сочными оттенками грейпфрута, лайма и минералов.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое и элегантное, оставляющее отчетливый, слегка солоноватый кремневый шлейф и цитрусовую свежесть.

Это интересно

Дом Pascal Jolivet, основанный в 1987 году, признан одним из главных новаторов и лидеров долины Луары. Название вина Блан Фюме отсылает к историческому местному наименованию сорта Совиньон Блан, а также к дымному налёту, который образуется на кожице ягод во время созревания, и кремниевому пороховому тону в самом напитке. Паскаль Жоливе строго следует философии минимального винодельческого вмешательства, полностью доверяя диким дрожжам. Современная винодельня спроектирована по гравитационному принципу, исключающему механическое перекачивание сусла насосами, что позволяет бережно сохранять природную энергию вина.