Просекко Duca Di Dolle EXD Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 0.75 л

Описание

Терруар:

EXD создаётся на виноградниках Tenuta di Rolle, в самом сердце зоны Conegliano–Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, на холмах, признанных особо ценным историческим и природным ландшафтом. Участки расположены в Rolle di Cison Valmarino (Treviso), имеют южную экспозицию; возраст лоз составляет 25–30 лет, применяется двойная арочная система ведения. Территория представляет собой мозаику крутых склонов, лесов и лугов, где виноградники занимают лишь часть 75-гектарного массива. Высота, ориентация и постоянные ветра формируют прохладный микроклимат с заметными суточными перепадами температур, что помогает сохранить свежесть и ароматическую деликатность сортов. Почвы бедные, каменистые, хорошо дренированные, что ограничивает урожайность и добавляет вину характерную солоновато-минеральную ноту.

Винификация:

Кюве составлено преимущественно из Глеры (около 85–90%) с добавлением Вердизо и Переры, выращенных в пределах одного поместья. Сбор урожая проводится вручную в конце сентября с охлаждённой транспортировкой на винодельню. После мягкого прессования сусло ферментируется при низкой температуре в стали. Вторичная ферментация проходит в автоклавах по методу Шарма (Мартинотти) в анаэробных условиях для сохранения чистоты и фруктовости. Производитель придерживается принципа минимального вмешательства и аккуратного дозажа.

Выдержка:

Выдержка осуществляется в стальных резервуарах в рамках процесса вторичной ферментации по методу Шарма; дозаж соответствует категории Extra Dry с остаточным сахаром 17–20 г/л. Годовой тираж составляет около 30 000 бутылок.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-соломенный с зелёными отблесками; перляж тонкий, частый и устойчивый.

Аромат:

Среднеинтенсивный и многослойный: ноты спелых яблок, груши Уильямс, белого персика и цитрусовой цедры, дополненные оттенками цветов акации и глицинии, а также лёгкими штрихами свежей хлебной корочки и дрожжей.

Вкус:

Свежий и гармоничный, с мягко округлённой кислотностью и деликатной сладостью Extra Dry (16–20 г/л). Вкус раскрывается цитрусово-яблочной атакой, далее появляются груша, белый персик и лёгкая медовая нота. Тело среднее, перляж кремовый и мягкий, в середине нёба ощущается солоновато-минеральный штрих. Послевкусие средней продолжительности — чистое, фруктовое, с ненавязчивой сладостью и приятным солёным эхом.

Это интересно

Duca di Dolle EXD