Вино Domaine de l'Octavin Cariboom 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine de l'Octavin Cariboom производится из винограда сортов Кариньян и Гренаш в равных пропорциях. Виноград закупается у Клода Угетто (Claude Ughetto) в регионе Воклюз (Прованс/Южная Рона) и доставляется в Арбуа для винификации. Виноградники обрабатываются биодинамическими методами. Почвы участков богаты известняком и кварцем.

Винификация:

Натуральное виноделие без вмешательства. Кариньян подвергается прямому отжиму, а целые грозди Гренаша добавляются в бродящее сусло для деликатной инфузии в течение двух-трех недель. Ферментация проходит спонтанно с использованием диких дрожжей в стальных чанах. Процесс проходит без температурного контроля и фильтрации.

Выдержка:

На осадке в стальных емкостях или нейтральных резервуарах до весны следующего года (около 12 месяцев для винтажа 2021). Розлив производится без оклейки, фильтрации и добавления диоксида серы.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Яркий рубиновый, полупрозрачный, напоминающий сок красных ягод.

Аромат:

Живой и парфюмированный, с доминирующими нотами красной вишни, малины, цитрусовых (розовый грейпфрут) и диких трав (тимьян), дополненными цветочными оттенками фиалки.

Вкус:

Легкое тело с высокой освежающей кислотностью и почти не ощутимыми танинами. Преобладают сочные тона сливы, клубники и красных ягод с легким покалыванием остаточного углекислого газа.

Послевкусие:

Свежее и чистое, с тонкими нюансами горьких трав и солоноватым минеральным финишем.

Это интересно

Domaine de l'Octavin был основан в Арбуа в 2005 году Алис Буво, которую часто называют "марсианкой" за ее нестандартный подход к виноделию. Алис полностью отказалась от использования серы и энологических добавок, стремясь создавать "pur jus" (чистый сок). Cariboom относится к категории négoce — вин, созданных из винограда, закупленного у надежных фермеров-биодинамиков за пределами региона Юра, что позволяет Алис экспериментировать с сортами, нетипичными для ее родного терруара. Этикетки домена с узнаваемыми гномами стали символом современной натуральной винной сцены.