Игристое вино Cave de Bissey Cremant de Bourgogne Brut Rose 0.75 л

Описание

Терруар:

Участки с лозами расположены в Кот Шалонез, на юге Бургундии. Идеальное расположение на высоте 250-320 метров над уровнем моря, юго-восточная экспозиция и глинисто-известняковые почвы с включениями песка и гранита создают благоприятные условия для созревания качественного винограда. Возраст лоз колеблется от 25 до 30 лет. На виноградниках практикуются методы устойчивого виноградарства.

Винификация:

Виноград для производства вина Cave de Bissey Cremant de Bourgogne Brut Rose собирается вручную и прессуется целыми гроздьями. Алкогольное брожение проходит в емкостях из бетона и стали при строгом контроле температуры на протяжении 10 дней.

Малолактическая ферментация происходит спонтанно в период 7-месячной выдержки базового вина в бетонных чанах перед бутилированием. Вторичное брожение осуществляется в бутылках. После дегоржажа добавляется дозажный ликер в количестве 9 г/л.

Выдержка:

В бутылках на дрожжевом осадке не менее 18 месяцев.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Интенсивный лососево-розовый с тонким перляжем.

Аромат:

Яркий, со свежими нотами лимона, малины и красной смородины, абрикоса и персика.

Вкус:

Свежий, живой, острый, с гармоничным сочетанием цитрусовых нот и ягодных оттенков малины, энергичной кислотностью.

Послевкусие:

Стойкое, сочное, мягкое с минеральной составляющей.

Это интересно

Кооператив Cave de Bissey был основан в 1928 году по инициативе доктора Анри Озанона. Это был первый кооператив в Кот-Шалоннез. В ситуации винного кризис доктор Озанон решил создать кооперативный погреб для объединения средств и производственных мощностей.

Сегодня в составе кооператива Кав де Биссе около 35 членов, для 10 из которых — это их единственная деятельность. Все они живут в Бисси-су-Крушо или в городах, близких к погребу, и возделывают около 100 гектаров виноградников. Заботясь об экологическом состоянии своих виноградников, Кав де Биссе предпочитает разумный подход к культивированию виноградных лоз. Так, почти 90% площадей, обрабатываемых кооперативом, имеют маркировку HEV (High Environmental Value).