Шампанское Aurore & Florian Laval Olim Rose de Meunier Extra Brut 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Шампанское Aurore & Florian Laval, "Olim" Rosé de Meunier Extra Brut создано из винограда сорта Пино Менье, выращенного вручную на северных склонах деревни Бурсо в долине Марны. Этот прохладный терруар с его меловыми почвами идеален для придания вину свежести, минеральности и элегантной структуры, характерных для моносортовых шампанских из Пино Менье.

Винификация и выдержка:

85% сусла винифицируется «по-белому», 15% проходит краткую мацерацию для получения розового цвета. Ферментация: 60% в стали, 40% в дубовых бочках (без малолактического брожения). После розлива по бутылкам (в соответствии с лунным циклом) шампанское выдерживается на осадке не менее 16 месяцев. Дегоржаж произведён в ноябре 2022 года. Дозаж соответствует категории Экстра Брют.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-розовый с нежным жемчужным блеском.

Аромат:

Многослойный и интригующий. В букете сочетаются акценты красных ягод (малина, вишня, земляника), чёрной смородины, крыжовника, апельсиновой цедры, свежего болгарского перца и лёгкие штрихи ванили.

Вкус:

Яркий, живой и энергичный. Цитрусовые и солоновато-минеральные нюансы подчёркнуты лёгкой медовой глубиной. Текстура бархатистая, а послевкусие — долгое, сухое и элегантно-терпкое.

Послевкусие:

Долгое, чистое, минеральное, с стойким фруктово-пряным шлейфом.

Это интересно

«Olim» — шампанское пятого поколения семьи Лаваль, которое создают брат и сестра, Аврора и Флориан. Они сочетают современные биодинамические подходы (розлив по лунному календарю, отказ от гербицидов) с традиционным мастерством. Название «Olim» (с лат. «когда-то») — это дань уважения истории семьи и терруара Бурсо, а также взгляд в будущее.