Джин

Выбор и хранение

Классические виды джина схожи по своим вкусовым характеристикам. К необычным же маркам напитка относят Botanist – его делают из экстрактов 31 растения, и Hendrick’s, в котором присутствуют выжимки лепестков роз и огурца.

Хранить джин следует в темном и прохладном месте. При плотно закрытой крышке его свойства сохраняются в течение длительного времени.

Употребление джина

Джин редко употребляют в чистом виде. Чаще всего напиток подают с тоником и со льдом. Также он служит основой для коктейлей, в том числе и знаменитого «Мартини», который делают путем смешивания джина и сухого вермута. Не менее популярны и другие лонг- и шот-дринки: «Негрони», «Усы дьявола», «Белая леди», «Падший ангел».

Производство

Существуют три основных способа изготовления джина. Классический метод подразумевает дистилляцию ячменной или зерновой браги в перегонных кубах в один или два этапа, причем ягоды можжевельника, как правило, добавляют именно на втором этапе. В дальнейшем спирты выдерживаются в дубовых бочках или в стальных резервуарах. Полученный напиток имеет характерный солодовый привкус, а сам джин по вкусу схож с виски. Наиболее известные разновидности «классического» джина: Geneva Gin и Holland Gin.

Более современный метод, по которому изготавливают London Dry Gin, предполагает перегонку браги в ректификационных колоннах. Используется любое сырье, не обязательно ячмень: сахарная свекла или тростник, виноград, картофель, а иногда и искусственные компоненты. По завершении первичной перегонки полученный спирт еще раз дистиллируют в перегонных кубах вместе с можжевеловыми ягодами. Напиток получается менее концентрированным, а его вкус – более мягким.

Сорта джина, которые доступны по низким ценам, получают путем смешивания спирта с экстрактами растений и прочими ароматизаторами. Помимо можжевельника в джин могут добавлять цитрусовую цедру, анис, лакричник, корицу, шафран, кориандр, мускатный орех и другие специи.

География

Джин изготавливают во многих странах, однако наиболее распространенными сортами считаются London Dry Gin из Великобритании, а также Genever из Нидерландов или Бельгии.

Принципиальным отличием лондонского джина от всех прочих разновидностей является то, что делают его исключительно из натуральных компонентов: зернового спирта и растений. В него не добавляют искусственных красителей или прочих ингредиентов, кроме воды и сахара (не более 0,1 граммов на литр).

Популярные бренды джина

• Английские: Beefeater и Bombay Sapphire.
• Шотландские: Botanist, Tanqueray, Gordon’s и Hendrick’s.
• Американские: Aviation American Gin, Hixson.

Самой известной маркой голландского джина, из тех, что можно выбрать и купить в России, является Bols Genever. Его изготавливают по оригинальному рецепту, который был разработан в 1664 году.